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單寧含量上法國橡木比美國橡木少3到5倍,香氣上具有獨特的乳脂味和椰香味。
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紫外線照射會有效的引起紅葡萄酒色的熟化。
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葡萄酒在大罐(桶)中陳釀形成了它們特有的風味,并獲得了澄清與穩(wěn)定在瓶中陳釀產(chǎn)生醇香并使酒達到最后成熟度。
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