填空題原酒是經(jīng)（）后得到的，即將入庫的（）酒。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時候，應(yīng)該（）

A.捏著杯身
B.捏著杯底座
C.捏著杯肚
D.捏著杯梗

2.多項選擇題下列哪些步驟是進行成品酒總脂理化分析時通常需要進行的（）

A.酒樣稱重
B.酒樣預(yù)處理
C.儀器和試劑準(zhǔn)備
D.標(biāo)準(zhǔn)曲線制作
E.數(shù)據(jù)記錄和分析

3.多項選擇題影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有（）

A.氧氣
B.光照
C.原料
D.溫度
E.PHC
F.濕度

4.多項選擇題下列哪些物質(zhì)的含量在成品酒理化分析中通常會被檢測（）

A.乙醇
B.酯類化合物
C.酸類化合物
D.醛類化合物
E.酚類化合物

5.多項選擇題下列哪些因素會影響成品酒的糖分含量（）

A.原料的種類
B.發(fā)酵的時間和溫度
C.釀造工藝的選擇
D.勾兌的比例和成分
E.細菌類型

6.多項選擇題原酒中（）等酯類物質(zhì)對酒的質(zhì)量有重要影響。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丙酸乙酯
E.丙酸丙酯

7.多項選擇題品酒師復(fù)評前需要準(zhǔn)備的環(huán)境包括（）

A.良好的自然光線
B.沒有香水、臭豆腐、榴蓮等濃郁氣味
C.沒有人踏足過的房間
D.有足夠的空間來擺放葡萄酒酒杯和做品酒筆錄
E.室溫適宜

8.多項選擇題黃酒感官質(zhì)量問題的類型一般有（）

A.發(fā)霉
B.異味
C.酒精度過高
D.含糖量過高
E.色澤不佳

9.多項選擇題品酒設(shè)施的名稱一般有（）

A.酒杯
B.酒壺
C.酒夾
D.酒錘
E.酒啟
F.酒樽

10.多項選擇題成品酒理化分析使用的器具有（）

A.量筒
B.酒精計
C.氨基酸分析儀
D.原子吸收儀
E.氣相色譜儀
F.液相色譜儀