單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做肉餡（）
A.前腿肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.豬里脊
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1.單項(xiàng)選擇題分割魚(yú)肉時(shí)，哪個(gè)部位適合清蒸（）
A.魚(yú)腹
B.魚(yú)背
C.魚(yú)尾
D.魚(yú)中段
2.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合炸制（）
A.雞翅
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
3.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合涮火鍋（）
A.羊上腦
B.羊排
C.羊里脊
D.羊腿肉
4.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合燉煮（）
A.牛腩
B.牛里脊
C.牛腱子
D.牛尾
5.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做紅燒肉（）
A.前腿肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.豬里脊
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題