單項(xiàng)選擇題畜禽魚(yú)類原料尸僵后變得柔軟，恢復(fù)彈性的作用為（）
A.呼吸作用
B.成熟作用
C.自溶作用
D.腐敗作用
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于四大海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的是（）
A.帶魚(yú)
B.魷魚(yú)
C.烏賊
D.大黃魚(yú)
2.問(wèn)答題用火腿制作菜肴時(shí)應(yīng)注意什么問(wèn)題？
