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問答題

【簡答題】食品干燥過程的第一臨界水分的概念是什么？

答案：從食品干燥曲線可以看出，在干燥開始后很短的時間里。食品的含水量幾乎不變，隨后食品含水量呈直線下降，某個含水量以下時，食品...

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【簡答題】什么是導濕過程？

答案：內(nèi)部水分以液體或蒸氣形式向表層遷移的過程，稱為導濕過程。

【簡答題】什么是給濕過程？

答案：給濕過程是指水分從食品表面向外界蒸發(fā)轉(zhuǎn)移的過程。

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