問答題

【簡答題】影響食品濕熱傳遞的因素有哪些？

答案：

內(nèi)在因素：比熱、導(dǎo)熱系數(shù)、導(dǎo)溫系數(shù)等。
外部條件：食品表面積、干燥工藝參數(shù)等。

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