判斷題

多種原料冷盤主要用于拼盤和花色冷盤及圍碟。

答案：錯誤

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多種原料冷盤是指以三種以上涼菜原料組成一盤菜肴。

答案：錯誤

多種原料冷盤是指以兩種以上涼菜原料組成一盤菜肴，除花色冷盤外，主要用于拼盤和花色冷盤的圍碟。

答案：正確