判斷題蔬菜中的硝酸鹽,在酶和細(xì)菌的作用生成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合,可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。所以,隔夜蔬菜最好不要食用。

您可能感興趣的試卷