單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品的毛利是指（）
A.售價(jià)減成本
B.成本加費(fèi)用
C.售價(jià)減利潤(rùn)
D.成本加利潤(rùn)
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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）
A.主料、配料、調(diào)料
B.主料、配料、費(fèi)用
C.主料、費(fèi)用、調(diào)料
D.主料、費(fèi)用、工資
2.單項(xiàng)選擇題虹鱒魚(yú)生存適應(yīng)的水質(zhì)環(huán)境溫度是（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民的生活習(xí)慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時(shí)間（）為合適。
A.3—4小時(shí)
B.4—5小時(shí)
C.5—6小時(shí)
D.6—7小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)良肉用林肯綿羊的形體特征是（）
A.腰背平直
B.羊毛粗直
C.肩部發(fā)達(dá)
D.四肢較長(zhǎng)
5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A.5%
B.4%
C.3%
D.2%
最新試題
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題