單項(xiàng)選擇題

廚房與餐廳應(yīng)處于一樓層，連接通道順暢，出菜口與餐桌的最遠(yuǎn)距離應(yīng)控制在（）以內(nèi)。

A.30米
B.40米
C.50米
D.60米

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單項(xiàng)選擇題

大圓桌上菜，應(yīng)將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn)至（）。

A.主人前
B.主賓前
C.副主人前
D.副主賓前

單項(xiàng)選擇題

西式火腿在帳頁(yè)上的編號(hào)是2-1-5-3，其中數(shù)字5代表的是（）。

A.庫(kù)房號(hào)
B.貨架號(hào)
C.層號(hào)
D.貨位號(hào)

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