單項(xiàng)選擇題佛跳墻菜品的取名運(yùn)用了（）。
A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法
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1.單項(xiàng)選擇題PDCA管理循環(huán)是由（）提出的。
A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法約爾
D.明茨伯格
2.單項(xiàng)選擇題下面符合西餐上菜順序的是（）。
A.魚子醬→法國(guó)洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國(guó)洋蔥湯→魚子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚子醬→什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→魚子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶
3.單項(xiàng)選擇題客人骨碟內(nèi)的雜物超過(guò)（）時(shí)需更換。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3
4.單項(xiàng)選擇題若客人未來(lái)電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60
5.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過(guò)加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
最新試題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題