單項(xiàng)選擇題若客人未來(lái)電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60
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1.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)飯店一般（）個(gè)餐位配備一名生產(chǎn)人員。
A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50
3.單項(xiàng)選擇題干藏庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%
4.單項(xiàng)選擇題《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308—2010）中規(guī)定五星級(jí)飯店應(yīng)有各種類型的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，數(shù)量為（）個(gè)以上。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項(xiàng)選擇題波爾多地區(qū)每年生產(chǎn)的葡萄酒占法國(guó)總產(chǎn)量的20%，其中約（）是法國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
最新試題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí)，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題