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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)是確定菜肴色澤()形態(tài),質(zhì)地等品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
A.味道
B.口味
C.質(zhì)量
D.味
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單項(xiàng)選擇題
冷藏庫房的相對濕度應(yīng)保持在什么區(qū)間之內(nèi)()。
A.20%-35%
B.75%-85%
C.85%-95%
D.60%-75%
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單項(xiàng)選擇題
干藏庫房主要存放各種罐頭、食品、干果、()、香料及一些干性食品原料。
A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類
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