單項(xiàng)選擇題宴會(huì)指揮員根據(jù)宴請的標(biāo)準(zhǔn)，下列（）項(xiàng)不屬于擬訂方案之內(nèi)。
A.宴會(huì)服務(wù)的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會(huì)成本核算單
D.餐廳費(fèi)用
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1.單項(xiàng)選擇題中檔中餐宴會(huì)一般1名傳菜服務(wù)員要為（）位客人提供傳菜服務(wù)。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項(xiàng)選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。
A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆
