單項選擇題為人民服務是社會主義職業(yè)道德的（），堅持為人民服務，應該成各行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點和落腳點。

A.目的 
B.核心 
C.目標 
D.內涵


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1.單項選擇題脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結合態(tài)脂肪

2.單項選擇題索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

A.反應溫度低
B.時間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復利用

3.多項選擇題凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）

A.提高溶液沸點
B.強氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點

4.單項選擇題（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質

6.多項選擇題干法灰化的步驟包括（）。

A.小火炭化
B.大火炭化
C.灼燒灰化

7.單項選擇題色譜法根據(jù)（）對被測物質定量。

A.時間
B.保留時間
C.峰面積
D.半峰高

8.多項選擇題液-固萃取常用的方法有（）。

A.振蕩浸漬法
B.索氏提取法
C.漂洗法
D.超聲波提取法

9.單項選擇題測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。

A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C

10.單項選擇題糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）

A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費休法