填空題

乳是哺乳動物為哺育幼兒從乳腺分泌的一種（）色的不透明液體。

答案：白色或稍帶黃色

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肉中的呈色物質(zhì)是（），存在于肌漿中。

答案：肌紅蛋白

肉中的ATP除供給肌肉收縮的能量外，逐級降解為（），是肉香的主要成分；（）可增強(qiáng)熟肉的風(fēng)味。

答案：肌苷酸；肌酐

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