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大麥可根據(jù)內(nèi)外穎附著與否分為有穎大麥和裸粒大麥兩類。
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小麥籽粒頂端生有一簇短而堅韌的茸毛,稱麥毛。
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小麥胚乳因其結(jié)構(gòu)的緊密程度不同,有角質(zhì)與粉質(zhì)之分。
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