麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）