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填空題
溶解不良的麥芽,胚乳堅(jiān)硬,含水解酶少,()比較困難,因此,這種麥芽粉碎時(shí),應(yīng)適當(dāng)()一些。
答案:
糖化;細(xì)
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填空題
大麥的分級(jí)采用分級(jí)篩,常用的分級(jí)篩分為()分級(jí)篩和()分級(jí)篩。
答案:
圓筒;平板
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填空題
制麥即是使大麥生成各種酶,并使大麥()中的成分在酶的作用下,達(dá)到適度的溶解,去掉率麥芽的()。產(chǎn)生啤酒特有的色、香、味。
答案:
胚乳;生腥味
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