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填空題

啤酒中（）達到100mg/L以上，出現己酸刺激味，意味著啤酒已經酸敗。

答案：揮發(fā)酸

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發(fā)酵過程中（）是衡量啤酒是否成熟的指標。

答案：雙乙酰

分離熱凝固物大多采用（），有時也采用離心機或通過過濾分離熱凝固物。

答案：回旋沉淀槽

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