大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥粒主要組成部分包括（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）