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強(qiáng)壯酵母鏡檢時(shí),酵母細(xì)胞的()和()應(yīng)該均勻,細(xì)胞膜薄、細(xì)胞質(zhì)透明,無(wú)明顯空泡。
答案:
形狀;大小
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填空題
啤酒中的苦味物質(zhì)主要是(),它是由α-酸在麥汁煮沸時(shí)異構(gòu)化而成的。
答案:
異α-酸
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填空題
α-淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的()鍵,不能水解()鍵,作用于支鏈淀粉時(shí),生成葡萄糖、麥芽糖、()。
答案:
α-1.4糖苷;α-1.6糖苷;α-界限糊精
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