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在制定殺菌規(guī)程時(shí),要選擇耐熱性最強(qiáng)的常見(jiàn)腐敗菌或引起食品毒的細(xì)菌作為主要?dú)⒕鷮?duì)象,并測(cè)定其耐熱性。如肉毒桂芽抱桿菌在pH=7的磷酸鹽緩沖液中,致死溫度()時(shí),其致死時(shí)間為()
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水分活度與微生物生長(zhǎng)關(guān)系
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