填空題

在制定殺菌規(guī)程時(shí)，要選擇耐熱性最強(qiáng)的常見(jiàn)腐敗菌或引起食品毒的細(xì)菌作為主要?dú)⒕鷮?duì)象，并測(cè)定其耐熱性。如肉毒桂芽抱桿菌在pH=7的磷酸鹽緩沖液中，致死溫度（）時(shí)，其致死時(shí)間為（）

答案： 121.1℃；2.45min
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