單項選擇題下面物質(zhì)中，目前公認是屬于致癌物的包括（）。

A.三聚氰胺
B.亞硝胺
C.蘇丹紅
D.黃曲霉毒素


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1.單項選擇題下面四個產(chǎn)品不是食品的是（）。

A.水果罐頭
B.火腿腸
C.人參
D.山楂

2.單項選擇題食品生產(chǎn)企業(yè)，人流、水流和氣流的方向是（）。

A.從高密度區(qū)到低密度區(qū)
B.從高氣流區(qū)到低氣流區(qū)
C.從高污染區(qū)到低污染區(qū)
D.從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)

3.單項選擇題以下哪些不屬于生產(chǎn)車間對外口應設置防蟲害措施？（）

A.風簾
B.暗室
C.翻水彎
D.擋水板

4.單項選擇題食品加工企業(yè)制定ssop計劃，首先要考慮哪個元素？（）

A.食品接觸表面的衛(wèi)生要求
B.水或冰的衛(wèi)生要求
C.員工健康
D.交叉污染的防止

5.單項選擇題以下哪項屬于食品交叉感染？（）

A.裝過化學物質(zhì)的容器再裝食品
B.流感病毒的傳染
C.餅干放進冰箱后變軟
D.切完大蒜的刀再切雞肉一股蒜味