單項選擇題CCP的監(jiān)控方法包括（）。
A.溫度監(jiān)測、計時、測定蒸汽壓力等
B.測定輸送帶速度、檢查產(chǎn)地證明、營養(yǎng)成分分析等
C.PH值監(jiān)測、細菌檢驗、水活度檢測等
D.水分含量測定、病原體檢驗、供應商聲明的檢查等
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1.單項選擇題以下計劃哪一個不屬于HACCP計劃的前提計劃？（）
A.培訓與教育計劃
B.員工健康體檢計劃
C.加工設備維修保養(yǎng)計劃
D.HACCP體系的驗證計劃
2.單項選擇題食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范明確要求，生產(chǎn)用水必須符合（）的規(guī)定。
A.GB5749
B.GB14881
C.GB13271
D.GB16330
3.單項選擇題食品企業(yè)工廠設計廠房高度應滿足工藝、衛(wèi)生要求，高度不低于（）。
A.5m
B.3m
C.4m
D.3.5m
4.單項選擇題不合格的物料應（）。
A.在原處用紅色帶子圈出區(qū)域內
B.在劃出的專門區(qū)域內
C.一定要設置不合格的專門無聊庫
D.掛上不合格標記放在原處
5.單項選擇題對設備的設計選型安裝，不一定要求（）。
A.易于清洗消毒
B.便于生產(chǎn)操作，維修和保養(yǎng)
C.便于現(xiàn)場監(jiān)督和參觀
D.能夠防止差錯和污染
最新試題
分層法一般按5M1E進行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。
題型：單項選擇題
用加氯處理法對水消毒，水中余氯含量要達到（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題
下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）
題型：單項選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡單有效的方法是（）。
題型：單項選擇題
良好的進車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間內的滅鼠方法不包括下列哪一項？（）
題型：單項選擇題
下列哪項不適宜作為關鍵限值指標？（）
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質，如醬油中的（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。
題型：單項選擇題