問(wèn)答題

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答案： 食品添加劑是指為了改善食品的感觀性狀、延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間、以及滿足食品加工工 藝需要而加入食品中某些化學(xué)合成物...
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答案： 物理性能是食品的重要的品質(zhì)因素，主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性、彈性、凝 膠強(qiáng)度、耐壓性、可延伸性及剪切...
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