單項選擇題隧道式殺菌機中，巴氏殺菌單位PU值與殺菌的（）和溫度有關(guān)
A.壓力
B.時間
C.PH
D.噴淋水
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1.單項選擇題瓶裝啤酒受到日光照射會引起“日光臭”，（）玻璃瓶抗光能力最強。
A.無色
B.藍色
C.綠色
D.棕色
2.單項選擇題我國生產(chǎn)的成品啤酒的絕大多數(shù)屬于。（）
A.黑色啤酒
B.鮮啤酒
C.上面發(fā)酵啤酒
D.下面發(fā)酵啤酒
3.單項選擇題以下哪個不屬于釀造用大麥的物理檢驗指標。（）
A.千粒重
B.麥粒長度
C.胚乳狀態(tài)
D.發(fā)芽力和發(fā)芽率
4.單項選擇題啤酒生產(chǎn)的糖化過程，用糖度計測定麥汁糖度時的溫度應(yīng)為（）。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
5.單項選擇題啤酒生產(chǎn)中添加啤酒花的目的不包括（）。
A.賦予啤酒柔和的微苦味
B.提高發(fā)酵度
C.加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝
D.提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題