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關鍵控制點(CCP)
答案:
能夠施加控制,并且該控制對防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。
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操作性前提方案
答案:
為控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性,通過危害分析確定的、必需的前提方...
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食品接觸面
答案:
接觸人類食品的表面以及在正常加工過程中會將水濺在食品或食品接觸面上的那些表面。
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