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單項(xiàng)選擇題
麥芽粉碎()會(huì)影響麥芽有效成分的溶解,影響啤酒質(zhì)量,增加麥汁過濾的難度。
A、粗
B、中
C、細(xì)
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單項(xiàng)選擇題
啤酒的蛋白質(zhì)—多酚混濁沉淀屬于()。
A、生物混濁
B、非生物混濁
C、異物混濁
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單項(xiàng)選擇題
酒精(乙醇)是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑,具有滅菌作用,它的滅菌效力與濃度有關(guān),一般認(rèn)為()最有效。
A、90~95%
B、70~75%
C、50~55%
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