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在進行危害分析時,必須同時關注食品安全問題和其它質量問題。
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分析食品危害時應考慮產(chǎn)品成分、加工活動、設備、貯存、分配和預期中顧客的使用方法等因素。
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建立HACCP體系時只考慮食品衛(wèi)生通用原理,不考慮各行業(yè)的行業(yè)要求或指南
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