判斷題

顯著危害是可以引起食品不安全消費的生物、化學(xué)或物理的因素

答案：正確

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企業(yè)實施了HACCP之后，就可以忽略其他有關(guān)食品加工方面的法規(guī)

答案：錯誤

蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動物帶一定種類病源菌，因此蟲害的防治對食品加工是至關(guān)重要的

答案：正確