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判斷題

高潔凈區(qū)一般應有二次洗手消毒設施、二次更衣設施或單獨更衣室

答案：正確

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食品安全與消費時食品中食源性危害的存在和水平有關。因此只與食品加工和消費階段有關。

答案：錯誤

【簡答題】說明進行危害分析的過程？

答案：首先確定產(chǎn)品產(chǎn)品的安全水平，按確認的工藝流程圖進行每個步驟的危害識別，然后進行危害評估和有關識別危害的控制措施選擇工作。

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