單項(xiàng)選擇題抑制劑有溴酸鉀,甲醛等,起作用是一直根芽生長,降低()
A、新陳代謝
B、呼吸損耗
C、光合作用
D、酶活力
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1.單項(xiàng)選擇題葉芽的長度視麥芽()不同而異
A、長度
B、寬度
C、重量
D、種類
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽操作結(jié)束得到的麥芽稱為綠麥芽()
A、白麥芽
B、綠麥芽
C、黃麥芽
D、紅麥芽
3.單項(xiàng)選擇題制麥?zhǔn)瞧【粕a(chǎn)的()
A、開始
B、結(jié)束
C、中間過程
D、abc都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)沒有的類型()
A、麥白蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷酸蛋白
5.單項(xiàng)選擇題水中無機(jī)離子對(duì)啤酒釀造的影響()
A.水中鈉鎂離子的增酸作用
B.水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用
C.水中F的負(fù)離子含量太高會(huì)引起牙色斑病和不愉快的氣味
D.水中余氧有利于酵母菌的生長
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最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是()
題型:單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是()
題型:單項(xiàng)選擇題