單項(xiàng)選擇題在白酒生產(chǎn)中促使原料完成酒精發(fā)酵過程的是（）。
A.酒母
B.酒曲
C.酒藥
D.酒精
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1.多項(xiàng)選擇題下列酒類中，屬于發(fā)酵原酒的是（）。
A.小曲酒
B.元紅酒
C.蓮花白
D.菠蘿酒
E.啤酒
2.多項(xiàng)選擇題酒中的有機(jī)酸包括（）。
A.醋酸
B.甲酸
C.乙酸
D.乳酸
E.琥珀酸
