單項(xiàng)選擇題重點(diǎn)客戶確定的主要參考資料是（）。
A.客史檔案
B.消費(fèi)記錄
C.充值記錄
D.住店頻次
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)為客人送上宴席中的頭菜或一些較有風(fēng)味特色的菜時(shí)，應(yīng)首先考慮將這些菜放到（）的前面，然后在上下一道菜時(shí)再移放餐桌的其他地方。
A.上菜位
B.主賓與主人
C.主賓
D.副主人
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)傳統(tǒng)禮俗和民間飲宴習(xí)俗，宴席上的整雞、整鴨和整魚擺放時(shí)必須遵循（）。
A.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)脊
B.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)脊
C.雞不獻(xiàn)爪、鴨不獻(xiàn)頭、魚不獻(xiàn)肚
D.雞不獻(xiàn)頭、鴨不獻(xiàn)尾、魚不獻(xiàn)肚
