烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）