多項(xiàng)選擇題纖維較為細(xì)嫩，要求順絲切制的原料形狀有（）。
A.魚絲
B.雞絲
C.肉絲
D.牛肉片
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1.多項(xiàng)選擇題為了烹調(diào)需要，鱔背一般不用水沖洗，而用抹布擦凈（）。
A.血跡
B.粘液
C.魚鱗
D.骨頭
2.多項(xiàng)選擇題青魚分檔可以分為魚頭、（）、劃水等部分。
A.脊背
B.肚檔
C.腰檔
D.里脊
