單項選擇題黃曲霉毒素的特點是（）。
A.在強堿中分解
B.在中性溶液中穩(wěn)定
C.易溶于油中
D.耐高熱
E.以上都是
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1.單項選擇題200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。
A.兌入其他油
B.白陶土吸咐
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.加酸
2.單項選擇題預防黃曲霉毒素污染，何種措施最為重要（）。
A.通風
B.低溫
C.干燥
D.防霉
E.γ射線照射
3.單項選擇題黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強的是（）。
A.G1
B.G2
C.B1
D.B2
E.M1
4.單項選擇題黃曲霉毒素中毒，主要靶器官是（）。
A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟
E.神經(jīng)系統(tǒng)
5.單項選擇題我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素B1（）。
A.玉米
B.大米
C.花生
D.嬰兒代乳食品
E.豆類
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霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：單項選擇題
霉變甘蔗中毒主要表現(xiàn)為（）損傷。
題型：填空題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：單項選擇題
細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
PCDD/Fs 的急性中毒表現(xiàn)為（）極度減少。
題型：填空題
環(huán)境和食品中的N-亞硝基化合物是由亞硝酸鹽和（）在一定條件下合成。
題型：填空題
當酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實驗室化驗結(jié)果進行診斷。
題型：填空題
外界霉菌進入蛋內(nèi)可形成（）。
題型：單項選擇題