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冷鏈(coldchain)
答案:
對不耐保藏的食品進行冷凍保藏時,從生產(chǎn)到消費的整個商業(yè)網(wǎng)應一直處于適宜的低溫下,稱為冷鏈。
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K值
答案:
指ATP分解的低級產(chǎn)物肌苷(HxR)和次黃嘌呤(Hx)占ATP系列分解產(chǎn)物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx...
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名詞解釋
食品的摻雜摻假
答案:
一種人為故意向食品中加入雜物的過程,其摻雜的主要目的是非法獲得更大利潤。
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