單項選擇題

肉、蛋等食品腐敗變質后有惡臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質
D.纖維素

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單項選擇題

N-亞硝基化合物可對（）產(chǎn)生致癌性。

A.一種動物
B.大鼠、小鼠
C.多種動物
D.猴

單項選擇題

食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括（）。

A.生物性污染、化學性污染、物理性污染
B.有機物污染、化學性污染、物理性污染
C.無機物污染、化學性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染