單項選擇題丙二醛是（）酸敗時的產(chǎn)物之一，其含量的多少可反映酸敗的程度。
A.花生油
B.豬油油脂
C.大豆油
D.棉子油
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1.單項選擇題我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。
A.8個或8個以下
B.9個
C.10個或10個以下
D.3個或3個以下
2.單項選擇題低溫長時間巴氏消毒法是將奶加熱到（）。
A.135攝氏度，保持60分鐘
B.85攝氏度，保持30分鐘
C.62攝氏度，保持30分鐘
D.煮沸，15分鐘
3.單項選擇題油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）。
A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
4.單項選擇題酒中甲醇是一種劇烈的（）作用。
A.肝臟毒
B.腎臟毒
C.神經(jīng)毒
D.致癌物
5.單項選擇題乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價值。
A.水分
B.熱能
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
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細菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項選擇題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
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治療肉毒梭菌食物中毒要早期使用（）血清。
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我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
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剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
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為控制食品中農(nóng)藥殘留量，使用農(nóng)藥時應(yīng)注意（）。
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成品糕點最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時，其處理原則是（）。
題型：單項選擇題