判斷題

飽和硫酸銨能使血漿中清蛋白析出。

答案：正確

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蛋白質(zhì)的變性作用包括肽鍵和二硫鍵的斷裂。

答案：錯誤

人體體液中大多數(shù)蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)在5.0左右，所以這些蛋白質(zhì)在體液中以負(fù)離子的形式存在。

答案：正確