淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風味組成。

下列（）條件符合煮沸消毒的要求

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。

餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。

祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。

中餐零餐服務(wù)的特點之一是（）。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。

迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。