單項選擇題乳飲是指牛奶中所含脂肪較高，一般在（）不等。
A.10%-20%
B.10%―30%
C.10%-40%
D.10%-50%
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1.單項選擇題鮮奶大多經(jīng)過巴氏消毒，即將牛奶加熱至攝氏（），并維持此溫度30分鐘。
A.90-100
B.70-75
C.75-77
D.60-63
2.單項選擇題咖啡煮好后（）小時會失去芳香味。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
3.單項選擇題煮咖啡的溫度應(yīng)該在（）度之間。
A.80―85
B.90―93
C.95―98
D.98-100
4.單項選擇題一般來說每50g咖啡可以放（）水。
A.100克
B.150克
C.200克
D.250克
5.單項選擇題茶葉中含有（），能作為酒精水解味水和二氧化碳的催化劑。
A.咖啡堿
B.茶葉酶
C.維生素A
D.維生素C
最新試題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
（）不是雞尾酒杯的特點。
題型：單項選擇題
淮揚菜由淮揚、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題