多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量包括（）

A.服務(wù)質(zhì)量
B.菜肴質(zhì)量
C.產(chǎn)品本身的質(zhì)量
D.外圍價(jià)值


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1.多項(xiàng)選擇題備料加工階段的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要包括（）

A.解凍質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.加工數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
C.加工衛(wèi)生指標(biāo)
D.配份數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)

2.多項(xiàng)選擇題庫(kù)房領(lǐng)發(fā)料的基本要求有（）

A.定時(shí)領(lǐng)發(fā)料
B.憑領(lǐng)料單發(fā)放
C.正確計(jì)價(jià)
D.按部門領(lǐng)料發(fā)放

3.多項(xiàng)選擇題下列不屬于“三先一不”原則的是（）

A.先進(jìn)先出
B.銷售人員不銷售腐敗變質(zhì)的食物
C.有效期短的先出
D.生熟食品隔離

4.多項(xiàng)選擇題貨品庫(kù)存卡的信息內(nèi)容包括（）

A.進(jìn)貨信息
B.領(lǐng)發(fā)料信息
C.結(jié)存量信息
D.采購(gòu)信息和位置信息

5.多項(xiàng)選擇題貨物存放的要求有（）。

A.位置要經(jīng)常變化
B.保證原料循環(huán)使用
C.根據(jù)領(lǐng)用頻率確定位置
D.方便清理