A.菜品準(zhǔn)備總數(shù) B.生產(chǎn)方式和份額 C.廚房庫存與待購買或領(lǐng)用量 D.預(yù)計(jì)結(jié)存量
A.按經(jīng)營日期統(tǒng)計(jì) B.按一周中各天分別統(tǒng)計(jì) C.按每天營業(yè)時(shí)間段統(tǒng)計(jì) D.按天氣、特殊日子統(tǒng)計(jì)
A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法 B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法 C.菜單統(tǒng)計(jì)法 D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法