A.綜合了零點(diǎn)菜單與套菜菜單的特點(diǎn) B.西餐使用混合菜單較多 C.混合式菜單有一種價(jià)格 D.最初的混合式菜單僅僅是將一份零點(diǎn)菜單與一份套菜菜單印制在一起
A.一般選用能大量生產(chǎn)、出品速度快且放置后質(zhì)量下降慢的菜品 B.要將菜品進(jìn)行合理編排與搭配 C.品種風(fēng)味可以使用少數(shù)人喜愛的風(fēng)味菜肴突出特色 D.自助餐菜單要避免重復(fù),不要循環(huán)使用
A.設(shè)計(jì)的針對性與及時(shí)性 B.內(nèi)容不如套菜菜單完整 C.菜品特殊,檔次高 D.宴會菜單本身的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了餐飲企業(yè)的個(gè)性