單項選擇題餐廳設(shè)計中（）的座位要建成火車座式，提供單身顧客或情侶使用。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
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1.單項選擇題餐廳在選擇家具之前，首先要考慮（）
A.目標(biāo)市場的顧客
B.餐廳的定位
C.餐廳經(jīng)濟(jì)狀況
D.餐廳的總體格調(diào)
2.單項選擇題在餐廳氣氛設(shè)計過程中，要想提高顧客的流動率，餐廳最好使用（）顏色。
A.藍(lán)綠相配
B.紅綠相配
C.黃綠相配
D.黃藍(lán)相配
3.單項選擇題餐廳使用最多的光線是（）。
A.燭光
B.白熾光
C.熒光
D.彩光
4.單項選擇題餐廳面積指標(biāo)以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店的星級、餐廳的等級因素有關(guān)。
A.餐廳總面積
B.每個座位的平均面積
C.廚房與餐廳面積比例
D.廚房餐廳面積總和
5.單項選擇題在通常情況下，餐飲食品生產(chǎn)的面積應(yīng)為全部餐飲區(qū)空間的（）
A.20%--30%
B.25%--35%
C.20%--40%
D.25%--50%
最新試題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
題型：單項選擇題