（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當(dāng)理智的處理。

清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。

西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。

（）是北京小吃的代表食品。

迎賓員拉椅讓座時應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。

祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。

烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。

二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。

煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。