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食品腐敗變質(zhì)
答案:
泛指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價值的一切變化?;蚴称犯瘮∽冑|(zhì)就是食品失去商品價值。
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名詞解釋
大腸菌群最近似數(shù)
答案:
食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當(dāng)于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示,簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。
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名詞解釋
菌落總數(shù)
答案:
指在被檢樣品的單位質(zhì)量(g)、容積(ml)或表面積(cm
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)內(nèi),所含能在嚴(yán)格規(guī)定的條件下(培養(yǎng)基及...
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